Ela ocupa o lugar de rainha das saladas na cozinha norte-americana. Essa deliciosa maravilha com acelga, filés de anchovas, croutons e queijo roquefort vai enfeitar sua mesa e enriquecer seu cardápio!
Ingredientes:
1 maço de acelga
1 dente de alho grande cortado ao meio
1/2 xícara de azeite
1 xícara de quadradinhos de pão francês, sem a casca
3/4 de colher (chá) de sal
1/2 de colher (chá) de mostarda
Pimenta do reino
1 1/2 de colher (chá) de molho inglês
6 filés de anchovas escorridos e picadas
6 filés de anchovas escorridos inteiros
1 ovo
1/4 de xícara de queijo roquefort esmigalhado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de suco de limão
Preparo:
- Corte a parte dura da acelga e separe as folhas.
- Lave bem.
- Tire a umidade secando bem, até folha por folha, se for preciso.
- Coloque em um saco plástico e leve à geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro, para ficar bem fria e fresquinha.
- Algumas horas antes de servir, amasse metade do dente de alho e misture com o azeite, coloque em um vidro e leve à geladeira.
- Aqueça 2 colheres (sopa) da mistura de alho-azeite, junte os quadradinhos de pão e e frite até ficar dourado.
- Reserve.
- Junte à mistura de alho e azeite da geladeira, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta e as anchovas picadas. Agite o vidro e leve novamente à geladeira.
- Em uma panela coloque água até atingir 5 com de altura.
- Leve ao fogo até ferver.
- Coloque o ovo cuidadosamente na água fervente e, desligue o fogo e deixe por 1 minuto.
- Retire da água e deixe esfriar.
- Um pouco antes de servir, esfregue a saladeira com a outra metade do alho.
Essa metade do alho não mais vai ser usada.
- Rasgue as folhas de acelga em pedaços.
- Coloque na saladeira.
- Agite bem o vidro do tempero e coloque sobre a acelga.
- Salpique com os 2 tipos de queijos.
- Mexa a acelga levemente, com cuidado, até que a acelga fique toda impregnada do tempero.
- Quebre o ovo inteiro no meio da salada.
- Em seguida, e aos poucos, despeje o suco de limão diretamente sobre o ovo.
- Salpique por cima os cubinhos de pão dourados e mexa levemente.
- Por cima enfeite com as anchovas inteiras.
- Sirva imediatamente.
